Dicembre 2, 2020

ALESSANDRO SICURO COMUNICATION

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LE RICETTE DELLA MIA CUCINA MAZZANCOLLE AL PORRO

Le ricette della mia cucina, alcune ricette sperimentate personalmente.

UnknownLE MIE RICETTE.   QUESTA SETTIMANA:

Le Mazzancolle al Porro ♨ :

Procedimento:

Può essere anche un ottimo antipasto.

Tagliare il porro piuttosto fine ed uniforme usare sia la parte verde che bianca, lavarlo bene e metterlo in una pentola con acqua salata bollente a scottare per 3 minuti, saltarlo in padella con olio di oliva sale e pepe, cuocere per circa 10 min.

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Mazzancolle: Togliere il carapace alle mazzancolle, lasciando la coda attaccata, che ci servirà per prenderle tipo finger food. Aprirle sopra con un coltello ben affilato e togliere il filino dell’intestino. Questo piccolo taglio ci aiuterà anche nella cottura, riducendone i tempi e evitando così il rischio di cuocerle troppo con il risultato di renderle troppo asciutte dentro.

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Scolare il porro e passarlo al frullatore con un filo di olio evo e qualche cucchiaio di latte. Rimettere la purea su fuoco basso per farle prendere la giusta consistenza

Buttare le mazzancolle in una padella antiaderente, ben calda, con un filo di olio nuovo. Farle andare a fuoco medio per qualche minuto saltandole spesso. Ritirato il sughetto sfumare con brandy a fuoco alto e spegnere.

Disporre la crema di porro ed adagiare sopra le mazzancolle, usare il sughetto che si è creato con il brandy per guarnire e aggiungere pepe verde macinato al momento.

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Buon appetito

 

Alessandro Sicuro

 

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